店舗デザインのコンセプトの決め方
｜内装会社に正しく伝わる5つのステップ

「おしゃれで、落ち着いた雰囲気に」と伝えても、設計者は動けません。状態の言葉は、図面の線に変換できないからです。

曖昧なまま進むと、プランの描き直しが発生します。そこから2週間から1か月が追加で必要になり、その間も賃料は発生し続けます。

必要なのはセンスではありません。状態ではなく、行動で書くこと。「落ち着いた」ではなく「隣の会話が聞こえない距離」と書けば、図面になります。

「おしゃれにしたい」が通じない理由

設計者が受け取れるのは、寸法・位置・数量・順序に変換できる情報だけです。形容詞は、そのままでは変換できません。

設計の依頼は制度上も区切られています。どこまでが無償で、どこからが業務か。相談前に用意するものも表にしました。

伝わる形にする5つのステップ

ステップ1はお客様を5項目で書くこと。年齢、時間帯、同行者、滞在時間、使う金額。仮名の1人を立てて書くと、迷いません。

ステップ2で、状態の描写を行動に書き直します。「ゆったり」ではなく「コートを掛けてから座る」。これで、必要な什器と寸法が決まります。

ステップ3で優先度を分け、ステップ4で参考画像に注記を付け、ステップ5で数字を4種類示します。席数、客単価、営業時間、予算。ここまで書けば設計は動きます。

伝え方でよくある行き違い

「明るく」「広く」「高級感」。どれも人によって指すものが違う言葉です。言い換えの例を表にしました。

提案が出てきたら、コンセプトと合っているかを確認する

平面図の上で、ステップ2で書いた行動を指でなぞります。入口から、席に着き、注文し、席を立つまで。つっかえた場所が、合っていない場所です。

提案が出てきたときの確認手順

1. 平面図の上で、ステップ2の行動を指でなぞる。入口から始めて、席に着き、注文し、滞在し、会計して出るまでを順に指で追います。途中で行き止まる、遠回りになる、他の方とぶつかる箇所があれば、そこがずれている場所です
2. ステップ1の方が座る席を、図面上で1つ指定する。「田中さんはこの席」と決めて、その席から何が見えるか、隣とどれだけ離れているか、荷物をどこに置くかを確認します。1席分を具体的に検証すると、他の席の問題も見えてきます
3. パースの絵と、ステップ4の注記を1行ずつ照合する。「席ごとに黄色い光が落ちている」と書いた注記に対し、パースでは天井から全体を照らしているなら、そこがずれています。良いと感じた箇所も同時に控えておきます
4. 仕上げ表で、ステップ3のAの項目を確認する。譲れないと書いた項目が、材料名レベルで反映されているかを見ます。反映されていない場合、予算の都合で外された可能性があるので、理由を聞きます
5. ずれている箇所を、コンセプトシートの行番号で指摘する。「イメージと違う」ではなく「ステップ2の④が成立しないと思う」という指摘にします。合っている箇所を先に伝えてから、違う箇所を挙げます
6. 変更後の日程と費用を、その場で確認する。修正が何日かかるか、設計料が追加で発生するか、着工日に影響するか。ここを確認しないまま修正を依頼すると、工程が静かにずれていきます

よくある質問

コンセプトの相談で繰り返し聞かれる4つの質問をまとめました。 いずれも、作業そのものよりどこまでを自分でやるべきかに関わる内容です。 そもそも自分で決める必要があるのか、絞りすぎると損をしないか、 複数社に同じものを渡してよいのか、そして提案がずれていたときにどう伝えるか。

この4つに答えを持っておくと、準備にかける時間の配分を決めやすくなります。 どれも、知らないまま相談に行くと相手の説明をそのまま受け入れることになりがちな論点です。

コンセプトは内装会社が考えてくれるものではないのですか？

デザインの表現に落とし込む作業は内装会社の仕事ですが、 その手前にある「誰に来てほしいか」「どう過ごしてほしいか」を決められるのは経営者だけです。 内装会社はお店の商品も、想定している価格帯も、日々の運営のしかたも知りません。

そこを空欄のまま渡すと、担当者は過去に手がけた似た業態の型を当てはめるしかなくなり、 どこかで見たことのあるお店になります。 逆に、来てほしい方の像と過ごし方の時系列さえ渡せば、素材や照明や寸法の選択はプロが引き受けてくれます。 決めるのは経営者、形にするのは内装会社、という分担で考えてください。

ターゲットを一人に絞ると、お客様の幅が狭くなりませんか？

一人に絞るのは設計の判断基準を作るためであり、その方以外を断るという意味ではありません。 席の高さも照明の明るさも通路の幅も、全員に最適な数値は存在しないため、 どこかに基準を置かないと決められません。 基準を置いたお店は「自分のためのお店だ」と感じる方が生まれ、結果として来店の理由が明確になります。

逆に、誰にでも合う設計は、誰にとっても選ぶ理由のないお店になりがちです。 幅を広げたい場合は、絞った一人を軸にしたうえで、 時間帯ごとに別の使われ方を想定するという書き方をしてください。

コンセプトシートは複数の会社に同じものを渡してよいのですか？

同じものを渡してください。比較の前提は、全社にまったく同じ条件を渡すことです。 会社ごとに伝える内容が違うと、提案の差がコンセプトの差なのか、伝え方の差なのかが分からなくなります。

相談を重ねるうちに自分の考えが整理され、後の会社ほど詳しい説明になってしまうことがあります。 その場合は、先に相談した会社にも更新版を送り直してください。 シートには作成日と版数を入れておくと、どの版で提案してもらったかを後から追えます。

出てきた提案がコンセプトと違ったとき、どう伝えればよいですか？

「イメージと違う」とだけ伝えると、担当者は方向性ごと作り直すことになり、時間と設計料が余分にかかります。 伝え方は、コンセプトシートのどの行と食い違っているかを指し示す形にしてください。

たとえば「ステップ2に書いた『一人で1時間半こもる』が、この席配置だと成立しないと思います。 隣との距離はどのくらいですか」という聞き方です。 良いと感じた部分も同時に伝えると、その部分を残したまま調整してもらえます。 合っている箇所と合っていない箇所を分けて返すのが、やり直しを最小にする方法です。

まとめ｜コンセプトを伝わる形にする5つのステップ

コンセプトは、かっこいい一文を作る作業ではありません。お客様の行動を、順番に書き出す作業です。

書けたら、そのまま設計者に渡してください。紙1枚あるだけで、最初のプランの精度が変わります。

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