01
カフェ・喫茶店の施工事例がある会社
同業態の事例があるかどうかは、仕上がりのイメージを共有するうえで最も確認しやすい材料です。以下は公式サイトでカフェまたは近い業態の実績を確認できた会社です。
- 株式会社タクトデザイン工房(対応業種にカフェを明記/事例にカフェ・スイーツ)
- TOMITA株式会社(施工事例に飲食店・カフェが複数)
- 設計デザインROLF(対応業種にカフェを明記)
- 株式会社VELETA(パン屋・スイーツショップの事例)
NAGOYA / CAFE INTERIOR
カフェの内装は、居酒屋やレストランとは考え方が違います。設備の規模は小さくても、 客席の居心地、カウンターの見え方、写真に残る空間かどうかが売上を左右します。 一方で客単価は高くないため、かけた費用を何年で回収できるかという視点も欠かせません。
このページでは、名古屋エリアでカフェ・喫茶店の内装に対応している会社を、ランキングではなく 条件別・特徴別に整理しました。個人カフェ、小規模カフェ、テイクアウト中心、 ベーカリーカフェなど、店のタイプごとの選び方もまとめています。掲載内容は各社の公式サイトで 確認できた情報にもとづき、確認できなかった項目は「公式サイト上では確認できませんでした」と明記しています。
HOW TO START
カフェは、飲食店の中では設備が軽く、デザインの比重が大きい業態です。 そのぶん「どこにお金をかけるか」の判断が結果を分けます。 相談先を探す前に、次の3点を整理しておいてください。
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ドリンク中心なのか、フードも出すのか、店内で焼くのか。この違いで必要な厨房面積も設備も変わります。エスプレッソマシンだけなら電気容量とカウンター下の給排水で足りますが、焙煎機やオーブン、製菓設備を入れるなら排気と電気の要件が一段上がります。メニューが固まっていないまま物件を決めると、あとから設備が入らないという事態になります。
この判断が効くところ:使用予定の機器リストがあれば、物件契約前に電気容量とガス容量が足りるかを判定できます。
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カフェは客単価が比較的低く、滞在時間が長い業態です。同じ坪数の居酒屋と比べると、一日に生む売上は小さくなります。世界観をつくり込みたい気持ちと、回収できる投資額とのバランスをどこで取るかが最大の論点です。席数、想定回転数、営業日数から月商を見積もり、内装にかけられる上限を先に決めてから相談してください。
この判断が効くところ:上限が決まっていれば、各社から「その予算でどこまでできるか」の提案を引き出せます。
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カフェの相談先は、大きく「デザインを強みとする設計事務所型」と「設備工事まで含めて請け負う設計施工型」に分かれます。世界観をつくり込みたいなら前者、厨房や給排水まで一社にまとめたいなら後者が向いています。小規模店では設計施工一括のほうがスピードとコストの面で有利になることが多く、設計を分離すると設計料が別途かかる点も考慮が必要です。
あわせて読む:名古屋で店舗内装業者を選ぶポイント(比較の視点と見積もりの読み方)
KEY POINTS
設備が軽いぶん、カフェは「居心地」と「オペレーション」で差がつきます。 以下の15項目は、物件契約前か設計の初期段階で判断が必要になるものです。 各項目に、業者への問い合わせでそのまま使える確認事項を添えました。
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席数を詰めれば売上が上がる、とは限らないのがカフェです。隣の会話が聞こえる距離では、ゆっくり過ごす場所として選ばれません。2人掛け、4人掛け、カウンター席、ソファ席をどう組み合わせるかで、来店客層と滞在時間が変わります。お一人のお客様が入りやすいカウンター席をどれだけ確保するかは、平日昼の稼働に直結します。テーブル間は900mm前後の通路を確保するのが目安です。
確認事項:この坪数で希望席数は無理なく入りますか。席の構成(カウンター/2人/4人)はどう配分する想定ですか。
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カフェの顔になる部分であり、同時に作業台でもあります。お客様側から見える高さと、スタッフが立って作業する高さは別に考える必要があります。エスプレッソマシンやグラインダーを置く天板の奥行き、カップの受け渡し位置、下部の収納量まで決めておかないと、開業後に器具が置ききれません。客席から手元がどこまで見えるかは、演出としても重要な設計要素です。
確認事項:カウンターの高さと奥行きは何ミリですか。使用する機器の寸法を前提に設計してもらえますか。
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ドリンクのみか、フードを出すかで必要な面積が変わります。カフェでは客席を優先して厨房を削りがちですが、ピーク時に2人で作業できない厨房は、提供時間の遅れとしてお客様に伝わります。冷蔵庫、製氷機、食洗機の設置場所と扉の開き方まで含めて、実際に人が動ける寸法かを確認してください。バックヤードと在庫置き場も、最後に余った場所へ押し込むと運用が苦しくなります。
確認事項:想定メニューとピーク時のスタッフ人数で、厨房内の作業は成立しますか。在庫置き場は確保されていますか。
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排水は自然勾配で流す必要があるため、シンクや製氷機を既存の排水位置から離すと、床を上げて勾配を確保することになります。段差が生まれ、工事費も上がります。カウンター内にシンクを設ける場合は、排水経路が客席の下を通らないかも確認が必要です。給湯能力も、同時に使う機器の数から逆算しておきます。
確認事項:希望する位置にシンクと製氷機を置けますか。床を上げる必要が出る場合、段差は何ミリになりますか。
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カフェは小さな機器を同時に多く使う業態です。エスプレッソマシン、グラインダー、製氷機、冷蔵庫、オーブン、電子レンジ、エアコン。とくにエスプレッソマシンは機種によって単独で大きな電力を要し、200Vが必要なものもあります。物件の主幹容量が足りなければ引込の増設工事となり、費用だけでなく期間もスケジュールに影響します。
確認事項:使用予定の機器リストで、現在の主幹容量は足りますか。200Vが必要な機器に対応できますか。
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ドリンク中心のカフェでも、フードを焼く、パンを焼く、豆を焙煎するとなれば排気設備が必要になります。とくに焙煎は煙とにおいが強く、ビルによっては排気ルートを確保できないことがあります。排気だけを強くして給気が足りないと、店内が負圧になって扉が重くなり、においが滞留します。喫茶店として分煙を検討する場合は、さらに専用の設備計画が必要です。
確認事項:この物件で排気ダクトのルートは確保できますか。給気はどう取りますか。ビル管理会社の承認は必要ですか。
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カフェの印象を最も左右する要素です。全体を均一に明るくするのではなく、テーブル面、カウンター、壁面でメリハリをつけると空間に奥行きが出ます。ただし暗くしすぎると、料理やドリンクの写真が撮りにくく、読書やパソコン作業には向かない店になります。昼と夜で調光できるようにしておくと、時間帯ごとの使い方を変えられます。演色性の高い器具を選ぶと、フードやドリンクの色が実物に近く見えます。
確認事項:調光は可能ですか。テーブル面の明るさと演色性はどう計画していますか。
08
客席のコンセントは、店の狙いによって判断が分かれます。長時間滞在してもらう業態なら有効ですが、回転率で成り立つ業態では滞在時間が伸びて売上を圧迫します。全席ではなく一部の席にだけ設ける方法もあります。スタッフ側では、カウンター内の機器数に対して口数が足りているか、清掃時に使う位置にあるかを確認します。後から増設すると配線が露出し、見た目にも影響します。
確認事項:客席のコンセントは何席に設ける計画ですか。カウンター内の口数は機器数に足りていますか。
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先に注文して受け取る方式か、席で注文を受ける方式かで、レジの位置が変わります。前者の場合、注文待ちの列がどこに並ぶかを設計段階で決めておかないと、入口を塞いだり客席の間を通ったりすることになります。レジ、受け渡し、返却口の3点をどう配置するかが、ピーク時の混雑をコントロールします。キャッシュレス端末や券売機を使う場合は、その電源と通信の配線も必要です。
確認事項:ピーク時の注文待ちの列はどこに並ぶ想定ですか。レジと受け渡し口は分けますか。
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テイクアウトを扱うなら、店内お客様とテイクアウトお客様の動線が交錯しない設計が必要です。入口付近に受け渡しの位置を設ける、外向きの窓口をつくるといった方法があります。デリバリー配達員の待機場所も想定しておくと、店内の雰囲気を保てます。カップやリッドの在庫スペースは想像より場所を取るため、収納計画に入れておいてください。テイクアウト用の包装作業スペースも必要です。
確認事項:テイクアウトお客様の受け渡し位置はどこですか。包装スペースと資材の収納は確保されていますか。
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SNSで写真が回るかどうかは集客に直結しますが、写真映えだけを狙うと居心地を損ないます。実際に座ったときの視線の先に何があるか、隣の席との距離、椅子の座り心地、音の響き方。長く滞在してもらう店ほど、こうした要素が再来店を左右します。窓際やカウンターの一角など、写真を撮りたくなる場所を1〜2か所つくり、他は居心地を優先する配分が現実的です。
確認事項:座ったときの視線を意識した設計になっていますか。音の響きや吸音についてはどう考えていますか。
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カフェの開業には飲食店営業の許可が必要です。シンクの数と大きさ、専用の手洗い設備、床・壁・天井の材質、食品を扱う設備と客席の区画、更衣スペースといった施設基準があります。提供メニューによって必要な設備が変わり、菓子製造を伴う場合は別の許可が必要になることもあります。基準の運用は自治体で異なるため、着工前に管轄の保健所へ図面を持って事前相談するのが確実です。
確認事項:保健所への事前相談は御社で行いますか、施主が行いますか。図面作成と検査日程の調整はどこまで支援してもらえますか。
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飲食店は消防法上の規制対象で、工事前に防火対象物使用開始届などの提出が必要です。内装制限により、壁や天井に使える仕上材が限定される場合があります。木質感を出したい店舗では、この制限が設計に影響します。自動火災報知設備、誘導灯、消火器の設置が求められることもあり、後から追加すると割高になるため、設計段階で織り込んでおきます。
確認事項:消防署への届出は御社で対応しますか。内装制限により使えない仕上材はありますか。
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カフェは、外から中の雰囲気が伝わるかどうかで入店率が変わります。ガラス面をどこまで開くか、通行人の視線の高さで何が見えるか、夜間はどう見えるか。看板・サイン・ロゴのトーンを内装とそろえておくと、SNSや地図アプリの写真でも一貫した印象になります。テナントビルでは、外観に手を入れられる範囲が管理規約で決まっている場合があるため、契約前に確認してください。
確認事項:看板・サインの製作は御社で対応しますか。この物件で外観に手を入れられる範囲はどこまでですか。
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10坪前後の店舗では、1平米の使い方が売上に直結します。造作ベンチの下を収納にする、カウンター下に資材を入れる、壁面を棚として使うといった工夫で、必要な収納量を確保します。トイレの位置と広さも面積を圧迫する要素です。既製の家具では寸法が合わず無駄が出ることが多いため、造作家具を部分的に使うと空間を無駄なく使えます。何を置かないかを決めることも、小規模店では重要な設計判断です。
確認事項:この坪数で必要な収納量は確保できますか。造作で収納を兼ねる提案はできますか。
BY CONDITION
自分の状況に近い項目から候補をたどってください。分類の根拠は各社の公式サイトの記載内容です。 記載がない項目については判断材料がないため、該当社としては挙げていません。
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同業態の事例があるかどうかは、仕上がりのイメージを共有するうえで最も確認しやすい材料です。以下は公式サイトでカフェまたは近い業態の実績を確認できた会社です。
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10坪前後、席数15席以下といった規模。小回りが利くか、営業時間外に打ち合わせできるかが実務上の差になります。
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設計と施工の窓口を一本化したい場合。建設業許可や一級建築士事務所の登録があるかが目安になります。
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前テナントの設備を活かした改装や、既存店のリニューアル。撤去・原状回復まで扱える会社は判断の幅が広がります。
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設備工事を自社の工事区分に持つかどうかは、カフェでも費用と工期を左右します。公式サイトで工事区分を明示している会社は限られました。
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内装とファサード、ロゴのトーンをそろえたい場合。サイン工事やグラフィック制作を事業内容に持つかを見ます。
COMPARISON
公式サイトでカフェまたは飲食店への対応が確認できた16社です。掲載順は順不同で、優劣を示すものではありません。
| 会社名 | 所在地 | 得意分野 | 対応工事 | 施工事例の傾向 | 詳細 | 公式サイト |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 株式会社タクトデザイン工房 | 名古屋市千種区 (東京・大阪にも支店) |
店舗デザイン・設計・施工と新規開業支援。対応業種にカフェを明記 | 店舗デザイン・設計・施工、什器製作、リフォーム。建設業許可(内装仕上・建築一式)、一級建築士事務所登録 | カフェ・スイーツ、和食、焼肉。フィットネス/ホットヨガとホテルの事例が特に多い | 詳細ページ | 公式サイト |
| TOMITA株式会社 | 名古屋市中区 | 内装工事から解体・原状回復まで。電気・給排水も工事区分に記載 | 内装工事、電気・給排水、什器造作、サイン工事、解体・改修、原状回復。建設業許可あり | 飲食店・カフェが複数。オフィス、宿泊施設、医療・介護施設、美容院。名古屋市内のほか東京・兵庫・島根 | 詳細ページ | 公式サイト |
| 株式会社VELETA | 名古屋市東区 | 飲食店と美容関連の店舗づくり。不動産業を併営し物件から相談できる | 内装・建築・大工・屋根・鋼構造物・リフォーム・建物解体。建設業許可あり | 居酒屋、バー、炉端焼き、パン屋、スイーツショップ。名古屋市内が中心、愛知・岐阜 | 詳細ページ | 公式サイト |
| CORE DESIGN (コアデザイン) |
名古屋市千種区 | 店舗設計とグラフィック・ロゴ制作。和菓子・洋菓子店の設計も事業内容に明記 | 店舗設計・デザイン全般、グラフィックデザイン・ロゴ制作。オフィス・ショールームは設計施工。店舗の施工範囲は公式サイト上では確認できませんでした | 施工実績は飲食店が中心。小売店舗、複合施設。名古屋市内が中心で東京の事例も掲載 | 詳細ページ | 公式サイト |
| 有限会社辻インテリア 〜設計デザインROLF〜 |
北名古屋市 | 店舗・テナントのデザイン設計とオーダー家具。対応業種にカフェを明記 | デザイン・設計、住宅リノベーション、設備リフォーム、オーダー家具製作、不用品回収。施工体制は公式サイト上では確認できませんでした | 対応業種に飲食店・カフェを掲載。事例件数は公式サイト上では確認できませんでした | 詳細ページ | 公式サイト |
| バルボア・スタジオ株式会社 | 名古屋市東区 (東京にも拠点) |
設計施工と建物改修。一級建築士事務所を併設 | 店舗新築・店舗改修・ビル改修・マンション改修・内外装塗装、オーダー家具・建具販売。建設業許可あり | 飲食店、ホテル、クリニック、美容室、眼鏡店。カフェ単体の明記は公式サイト上では確認できませんでした | 詳細ページ | 公式サイト |
| 有限会社東海インテリアサービス | 名古屋市中川区 | 店舗・オフィスの内装設計施工と部分改修。昭和52年創業 | 内装設計・施工、パーテーション設置、外壁塗装・防水、部分改修。建設業許可あり | 飲食店リフォーム、パン屋、弁当店、居酒屋。医療・フィットネス系の事例も多い。カフェ単体の明記は確認できませんでした | 詳細ページ | 公式サイト |
| 株式会社 添 | 名古屋市守山区 | 店舗・オフィスのデザイン・設計・施工。予算と収支のバランスの検討から相談できる | デザイン・設計・施工、アフターメンテナンス工事。建設業許可 愛知県知事許可 第110969号 | 串焼き専門店、カフェ、パティスリー、パスタ店。ゴルフ施設・オフィスも | 詳細ページ | 公式サイト |
| 株式会社ロジャック | 名古屋市中区 (東京にも拠点) |
飲食店を主軸とした店舗デザインとトータルプロデュース | 建築デザイン業務、コンセプトワーク、ディスプレイ、webサイト企画(建設業許可の記載は確認できませんでした) | パティスリー、カフェ、居酒屋、バー、焼肉。アパレルの事例も複数 | 詳細ページ | 公式サイト |
| 株式会社ベーネ | 名古屋市中区新栄 | 店舗企画・企画設計と什器/ショーケース制作 | 店舗企画、企画設計、建築デザイン、家具・什器・ショーケース制作。愛知県知事許可(般-29)第104535号 | カフェ/スイーツ/ベーカリー/和菓子の4分類で公開 | 詳細ページ | 公式サイト |
| 株式会社TO | 名古屋市千種区 | 和モダン・日本建築・伝統工法を強みに明記 | 店舗デザイン設計、空間デザイン、新規出店企画、リニューアル設計、施工管理(建設業許可の記載は公式サイト上では確認できませんでした) | カフェレストラン、焼き鳥、うなぎ。和モダンが中心 | 詳細ページ | 公式サイト |
| イデアデザイン株式会社 | 名古屋市守山区 | 住・商空間の建築デザインとディスプレーデザイン | 建築デザイン、ディスプレーデザイン。施工は関連会社の株式会社イデアファクトリー | カフェ、飲食店、ホテル、カラオケ、温浴施設など幅広い | 詳細ページ | 公式サイト |
| オンソー有限会社 | 名古屋市南区 | 内装仕上げ工事。防音工事を区分として持つ | 内装一式、軽鉄・ボード、クロス・表具、床仕上、防音、家具など12区分。愛知県知事許可-第104035号 | レストラン・喫茶店の店舗内装工事 | 詳細ページ | 公式サイト |
| パートナーホーム株式会社 | 名古屋市東区 | 住宅リフォームが本業。造作と照明の作り込み | 内装工事、リノベーション工事、造作工事、照明工事。建築一式工事業・内装仕上工事業の許可あり | レストラン、ダイニングバー、カフェ、料理教室。オフィス・接骨院も | 詳細ページ | 公式サイト |
| リンゴボーイデザイン株式会社 | 名古屋市守山区 | 店舗・宿泊施設のデザイン設計・監理 | デザイン設計・監理(建設業許可の記載は公式サイト上では確認できませんでした) | カフェ、飲食店(料亭等)。民泊・コンドミニアム・貸別荘も | 詳細ページ | 公式サイト |
| 株式会社TEIKU | 名古屋市名東区 | 住宅リノベーションと店舗併設住宅 | リノベーションの設計・施工、住宅の設計デザイン。愛知県知事許可(般-6)第111683号 | 住宅のリノベーション、店舗併設住宅、店舗・オフィスのリノベーション | 詳細ページ | 公式サイト |
※「確認できませんでした」は、各社の公式サイト上で該当する記載を確認できなかったことを示します。対応していないという意味ではありません。
※厨房設備、排気ダクト、給排水などの設備工事を自社で行うか協力会社に依頼するかは、TOMITA株式会社が電気・給排水を工事区分として掲載している以外、公式サイト上で明確な記載を確認できませんでした。焙煎機や製菓設備を導入する場合は特に、問い合わせ時に確認してください。
※株式会社Muse、東海装飾株式会社は業種別の対応可否を公式サイト上で確認できなかったため表には含めていません。ルーツオブスタイルは美容室・サロンが対応業種のため対象外としました。
COMPANIES
施工事例の写真は各社の公式サイトでご覧ください。当サイトでは事例の傾向のみを整理しています。
名古屋市千種区/全国・海外
対応業種にカフェを明記し、開業支援・物件選定サポート・事業計画支援まで事業内容に含む店舗デザイン会社
名古屋市中区/日本全国対応
施工事例に飲食店・カフェが複数。電気・給排水を工事区分として公式サイトに掲載している内装工事会社
名古屋市東区/事例は愛知・岐阜
パン屋・スイーツショップの事例があり、不動産業を併営。物件探しから相談できる
名古屋市千種区/名古屋市を中心
飲食店・物販店の店舗設計を中心に、和菓子・洋菓子店の設計とロゴ制作も事業内容に挙げるデザイン事務所
北名古屋市/名古屋市および近隣市町村
対応業種にカフェを明記する地元の設計デザイン会社。営業時間は20時まで、オーダー家具にも対応
名古屋市東区/東京・名古屋
一級建築士事務所を併設。飲食店の事例に加え、ファサードの塗装や造作家具まで事業範囲に含む
名古屋市中川区/愛知・三重北部・岐阜南部
昭和52年創業。パン屋・弁当店・飲食店リフォームの事例があり、部分改修から相談できる内装会社
名古屋市守山区/愛知県内が中心
施工事例にカフェとパティスリーがあり、予算と収支のバランスから相談できる
名古屋市中区/名古屋・東京
パティスリーやカフェの事例があり、コンセプトとディスプレイまで含めて設計する
名古屋市中区新栄/名古屋・大阪
カフェ・スイーツ・ベーカリー・和菓子を別々の分類で公開。ショーケースも自社制作
名古屋市千種区/全国・海外
木材を中心とした和の空間演出。カフェレストランの事例
名古屋市守山区/名古屋市中心
料金モデルを公開。設計のみか設計・施工かを事前に比べられる
名古屋市南区/東海4県・全国
工事の種類を12区分で公開。喫茶店の店舗内装工事の事例
名古屋市東区/名古屋・日進・春日井
住宅リフォームが本業。カフェや料理教室の事例を店舗デザインページに掲載
名古屋市守山区/東海3県中心・全国
カフェを対応業種の筆頭に掲げ、民泊・貸別荘まで扱う設計事務所
名古屋市名東区/名古屋市全域ほか
店舗併設住宅のリノベーションを事業内容に明記。対応エリアが具体的
BY CAFE TYPE
同じカフェでも、規模と業態によって設計上の重点も相談すべき相手も変わります。 自分の計画に近いタイプから読んでください。
01
オーナー一人で回すことを前提にすると、設計の基準が変わります。カウンター内から客席全体が見渡せるか、レジと調理の位置を行き来せずに済むか、一人で搬入・清掃ができるか。席数を増やすより、一人で回せる規模に収めるほうが結果的に利益は残ります。造作家具で収納を作り込み、置くものを減らす設計が有効です。工事規模が小さいため、小回りの利く会社のほうが話が進みやすい傾向があります。
相談先の目安:小規模店舗の実績があり、オーダー家具に対応する会社。設計デザインROLF、CORE DESIGNなど。最低受注金額の有無を先に確認してください。
02
名古屋の路面店・テナント店で最も多い規模です。席数と厨房面積のバランス、ピーク時に2人で作業できる厨房、注文待ちの列の位置が設計の中心になります。この規模では設計施工一括のほうがスピードとコストの面で有利になることが多く、設計を分離すると割高に感じられる場合があります。バックヤードと在庫置き場の確保が、開業後の運用を左右します。
相談先の目安:設計から施工まで一社で受けられる会社。タクトデザイン工房、株式会社VELETA、TOMITA株式会社など。
03
名古屋ではモーニング文化が根づいており、朝の時間帯にどれだけ回せるかが売上を左右します。朝のピークでトーストや卵を同時に仕込める厨房設備と、注文から提供までの動線の短さが重要です。長く通う常連のお客様を想定するなら、椅子の座り心地と席の間隔に投資する価値があります。新規に純喫茶らしい内装をつくる場合、木部の造作量が増えるため費用も上がります。既存の喫茶店を居抜きで引き継ぐ選択肢も検討に値します。
相談先の目安:造作家具に対応でき、飲食店の設備を理解している会社。朝の時間帯のオペレーションを前提に動線を確認してもらってください。
04
客席を最小限にして坪数を抑える業態です。5〜8坪でも成立するため、初期投資と家賃を大きく下げられます。設計の核は受け渡しの位置と、資材の収納量です。カップ、リッド、スリーブ、袋は想像より場所を取ります。外向きの窓口をつくる場合は、外装への工事が必要になるため、テナント規約の確認が先です。行列ができたときに歩道を塞がないかも、立地選びの段階で考えておく点です。
相談先の目安:小規模案件に対応し、外装・看板も相談できる会社。TOMITA株式会社(サイン工事)、CORE DESIGN(ロゴ・グラフィック)など。
05
カフェの中では最も設備が重くなる業態です。オーブン、ミキサー、ドウコンディショナーの電気容量と設置スペース、製造室と客席の区画、粉の飛散対策、焼成時の排気が必要になります。製造室をお客様から見せる設計にする場合は、衛生面と見え方の両立が求められます。保健所の要件も、飲食店営業に加えて菓子製造業の許可が必要になる場合があります。設備条件が厳しいため、物件契約前の判定が特に重要です。
相談先の目安:パン屋・製造設備の実績がある会社。株式会社VELETA(パン屋の事例)、東海インテリアサービス(パン屋の事例)など。
06
ショーケースをどこに置くかが設計の起点になります。入口から見える位置に置けば物販の売上が立ちやすく、客席側に寄せれば注文のきっかけになります。ケーキやパフェは照明の当て方で見え方が大きく変わるため、演色性の高い照明を選ぶ価値があります。厨房側には冷蔵・冷凍の容量と、仕込みの作業台が必要です。テイクアウト用の包装スペースも確保しておきます。
相談先の目安:菓子店の設計実績がある会社。CORE DESIGN(和菓子・洋菓子店の設計を事業内容に明記)、株式会社VELETA(スイーツショップの事例)など。
07
厨房設備、給排水、排気を活かせるなら費用は大きく下がります。ただし前の店と提供メニューが違えば、厨房のレイアウトが合わないことがあります。設備の老朽化も見た目では分かりません。前テナントもカフェだった場合は引き継げる範囲が広くなりますが、近隣の顧客に以前の店の印象が残る点は判断材料です。造作譲渡の対象と金額を契約前に明確にしておくことも重要です。
相談先の目安:改装・解体まで対応できる会社。株式会社VELETA、TOMITA株式会社など。契約前に設備の状態を一緒に見てもらうのが確実です。
08
営業を続けながらの改装では、工事範囲によって休業の要否が変わります。壁の塗り替え、照明の交換、家具の入れ替えであれば定休日や夜間の施工で対応できる場合があります。一方、厨房の移設や電気容量の増設は設備を止めるため休業が必要です。休業日数そのものが機会損失になるため、工期の短縮に費用をかける判断も検討に値します。常連のお客様への告知タイミングも含めて工程を固めてください。
相談先の目安:部分改装に対応できる会社。東海インテリアサービス、東海装飾、TOMITA株式会社など。あわせて名古屋の店舗改装業者比較もご覧ください。
COST
今回掲載している16社のうち、公式サイトで費用の目安を公開しているのはイデアデザイン株式会社の1社だけです(「設計のみ」「設計・施工」の料金モデルをモデルケースとして公開)。ほかの15社は坪単価や費用の目安を公開していませんでした。 以下は一般的な相場をもとにした編集部の目安です。予算感を組み立てるための出発点としてご利用ください。
| 工事区分 | 坪単価の目安 | 15坪の場合 | 工期の目安 |
|---|---|---|---|
| スケルトンからの新装 | 30〜55万円 | 約450〜825万円 | 6〜10週間 |
| 居抜き(飲食店からの転用) | 15〜30万円 | 約225〜450万円 | 3〜5週間 |
| 居抜き(前テナントもカフェ) | 10〜20万円 | 約150〜300万円 | 2〜4週間 |
| テイクアウト中心の小箱(10坪以下) | 20〜45万円 | 10坪で約200〜450万円 | 3〜6週間 |
| 既存店の部分リニューアル | 個別見積もり | 30万円〜 | 数日〜2週間 |
※編集部が一般的な相場をもとにまとめた目安です。実際の費用は物件状態、坪数、設備内容、工事範囲によって変わります。正確な金額は必ず複数社に見積もりを取ってご確認ください。
PITFALLS
開業後に「作り直したい」と言われることが多い項目です。設計段階なら防げます。
坪数に対して席を多く取れば売上が上がる、とは限りません。隣の会話が聞こえる距離では、ゆっくり過ごす場所として選ばれず、滞在時間が短くても客単価は上がりません。想定客単価と回転数から必要席数を逆算し、余った面積は通路と収納に回すほうが運営しやすい店になります。
客席を優先して厨房を最小限にした結果、ランチのピークで提供が追いつかない。冷蔵庫の扉が開けられない。カフェで最も多い後悔のひとつです。想定メニューとピーク時のスタッフ人数を伝え、実際に人が動ける寸法かを確認してください。
全席に設けたら長時間滞在のお客様ばかりで回転しない、逆に一つもないと不便で敬遠される。どちらも起こり得ます。店の狙いに合わせて、設ける席数と運用ルールを設計段階で決めておく必要があります。後からの増設は配線が露出し、見た目にも影響します。
雰囲気を狙って照度を落としすぎると、メニューが読みにくい、料理の写真が撮れない、作業に使えないという状態になります。調光できるようにしておく、テーブル面だけ明るくするなど、時間帯と用途で切り替えられる計画が現実的です。
後からテイクアウトを始めた店で起きやすい問題です。受け取りお客様が客席の間を通る、配達員が入口に滞留する。開業時にテイクアウトを想定していなくても、受け渡しの位置を確保できる余地を残しておくと後で困りません。
カップ、リッド、豆、紙資材は想像より場所を取ります。バックヤードを最後に余った場所へ押し込むと、開業1か月で客席から見える位置に在庫が置かれることになります。小規模店ほど、造作で収納を兼ねる設計が効きます。
フードを扱う、パンを焼く、豆を焙煎する。いずれも全体換気だけでは足りません。排気の吹き出し位置が隣家の窓に向いていると、近隣からの指摘につながります。給気とセットでの計画が必要です。
BEFORE ESTIMATE
この情報を最初の問い合わせに書いておくと、各社から返ってくる回答の粒度がそろい、比較しやすくなります。 決まっていない項目は「未定」と書いて構いません。未定であること自体が相談材料になります。
FAQ
スケルトンからの新装で坪単価30〜55万円、飲食店の居抜きで15〜30万円、前テナントもカフェの居抜きで10〜20万円が一般的な目安です。15坪なら新装で約450〜825万円が目安になります。焙煎機や製菓設備を入れる場合は排気と電気容量の要件が上がり、費用も上振れします。掲載している16社のうち坪単価を公開しているのはイデアデザイン株式会社の1社だけのため、実際の金額は見積もりでご確認ください。あわせて名古屋の店舗内装費用相場もご覧ください。
依頼できますが、会社によって小規模案件への対応が分かれます。坪数が小さくても設計費や現場管理費は一定額かかるため、坪単価は割高になりやすく、会社によっては最低受注金額を設けている場合があります。10坪前後で検討している場合は、その規模で対応してもらえるかを最初に確認してください。条件別の絞り込みで、小規模に相談しやすい会社を整理しています。
前テナントもカフェであれば、厨房設備や給排水を活かせるぶん費用は下がりやすくなります。ただし設備の老朽化や、提供メニューの違いによる厨房レイアウトの不一致があると、撤去と再設置で新装に近い金額になることがあります。設備を使えるかどうかではなく、自分のメニュー構成で使いたいかどうかで判断してください。契約前に内装会社と一緒に設備の状態を確認しておくと安心です。
店の狙いによります。長時間滞在してもらう業態なら有効ですが、回転率で成り立つ業態では滞在時間が伸びて売上を圧迫します。全席ではなく一部の席にだけ設ける、時間帯で利用ルールを設けるといった運用も含めて、設計段階で方針を決めておくのが現実的です。後から増設すると配線が露出しやすく、見た目にも影響します。
必要です。飲食店営業の許可を取得するのが一般的で、シンクの数、専用の手洗い設備、床や壁の材質、食品を扱う設備と客席の区画などの施設基準があります。基準の運用は自治体で異なるため、着工前に管轄の保健所へ図面を持って事前相談してください。菓子製造を伴う場合は別の許可が必要になることもあります。提供メニューによって必要な設備が変わる点にも注意が必要です。
明確に分かれているわけではなく、飲食店を手がける会社の多くがカフェにも対応します。ただし、居酒屋やレストランを中心にしてきた会社と、カフェの事例が多い会社では、提案の方向性が変わることがあります。設備の規模より客席の居心地とデザインの比重が大きいのがカフェの特徴なので、事例のテイストが自分の希望に近いかを確認してください。名古屋の飲食店内装業者比較もあわせてご覧いただくと、選択肢が広がります。
COMPANY LINKS
このページで取り上げた16社の一覧です。施工事例の写真は各社の公式サイトでご確認ください。
| 会社名 | 所在地 | 当サイトの詳細ページ | 公式サイト |
|---|---|---|---|
| 株式会社タクトデザイン工房 | 愛知県名古屋市千種区京命1丁目8番6号 | 詳細ページを見る | 公式サイトで施工事例を見る |
| TOMITA株式会社 | 愛知県名古屋市中区新栄3丁目21番40号 | 詳細ページを見る | 公式サイトで施工事例を見る |
| 株式会社VELETA | 愛知県名古屋市東区東桜1丁目9番29号 オアシス栄ビル4階 | 詳細ページを見る | 公式サイトで施工事例を見る |
| CORE DESIGN(コアデザイン) | 愛知県名古屋市千種区橋本町3丁目26 グランドール本山4E | 詳細ページを見る | 公式サイトで施工事例を見る |
| 有限会社辻インテリア〜設計デザインROLF〜 | 愛知県北名古屋市西之保光明田149-2 | 詳細ページを見る | 公式サイトで施工事例を見る |
| バルボア・スタジオ株式会社 | 愛知県名古屋市東区徳川2-11-5 Green徳川R(ナゴヤOFFICE) | 詳細ページを見る | 公式サイトで施工事例を見る |
| 有限会社東海インテリアサービス | 愛知県名古屋市中川区法華西町4丁目30-2 | 詳細ページを見る | 公式サイトで施工事例を見る |
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COLUMN
このページの内容をさらに掘り下げた記事です。 比較ページでは書ききれない実務の手順や判断基準をまとめています。
内装制限・防炎規制・シックハウス対策で選べる範囲が先に絞られます。仕上げ表で見る語と工事会社への質問文まで整理します。
内装費のほかに何にいくらかかるのか。8つの費目と、総額の配分の決め方を解説します。
滞在時間が客単価を決める業態です。削ってよい費用と削るべきでない費用を収益構造から分けました。
契約前の内覧で自分の目で確認できる項目を、業態別の要件差とあわせて整理しました。
視線の抜け、色と明るさ、家具の高さ、収納の隠し方。追加費用をかけずにできる手法から並べました。
明るさ・色温度・演色性・配光の4要素で設計します。雰囲気と実用性を両立させる多灯分散の考え方。